Ẩm thực gia đình, Gia đình

Bí quyết nấu món bún riêu chay với nước đậu nành siêu ngon

Bí quyết nấu món bún riêu chay với nước đậu nành siêu ngon
Mất:5 phút, 52 giây để đọc.

Món bún riêu chay là một trong những món ăn rất được yêu thích đặc biệt là đối với những người ăn chay. Món ăn này vừa dễ ăn mà lại vẫn đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng. Bún riêu chay chính là sự kết hợp của những loại thực phẩm tươi ngon tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn. Nấu món bún riêu chay với nước đậu nành không hề khó với những nguyên liệu dễ tìm và dễ thực hiện. Với những nguyên liệu chay những món bún riêu chay vẫn đảm bảo được hương vị đậm đà không kém gì món riêu mặn. Vậy cách nấu món bún riêu chay với nước đậu nành như thế nào? Bài viết này chúng tôi sẽ chia sẻ tới các bạn bí quyết nấu món bún riêu chay với nước đậu nành siêu ngon.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món bún riêu chay

Nguyên liệu cần có bao gồm: 300 gram đậu nành, 100 gram đậu phộng, 10 bìa đậu hũ trắng. Và 100 gram nấm đông cô/hương khô, 300 gram nấm rơm tươi. Cùng 1 kg cà chua chín, 1 cây hành baro, chanh, ớt, dầu ăn, màu điều, rau sống. Ngoài ra còn cần thêm một số loại gia vị như muối, đường, hạt tiêu, bột nêm chay,….Tùy vào khẩu vị của từng người mà các bạn có thể chuẩn bị thêm một số nguyên liệu chay khác mà bạn thích.

Nấu món bún riêu chay với nước đậu nành không hề khó với những nguyên liệu dễ tìm và dễ thực hiện

Cách chế biến các nguyên liệu để nấu món bún riêu chay

Thực hiện sơ chế nguyên liệu chính

Nước đậu nành: Ngâm hỗn hợp đậu nành và đậu phộng qua 01 đêm hoặc từ 6 – 8 giờ. Hỗn hợp đậu sau khi ngâm, đem vo sạch, xay nhuyễn, lọc lấy nước. Thường thì lấy được tầm 2 – 2,5 lít nước đậu.

Nước sốt cà chua:  Cà chua chín rửa sạch, bỏ cuống, cắt làm 8 múi để xào lấy nước sốt. Hành baro (vừa hoặc nhỏ) rửa sạch, cắt nhỏ, phi thơm với 1 ít dầu ăn. Sau đó cho phần cà chua vào xào với chút muối. Xào cho cà chín nhừ và nước sốt từ cà chín có độ sánh sệt thì tắt bếp. Nếu thích khi ăn có miếng cà lớn hơn thì để lại tầm 2-3 trái cắt làm 4 -6 tuỳ trái lớn nhỏ, xào chín, để riêng cho vào nước dùng sau cùng.

Chế biến nấm và đậu hũ: Nấm đông cô rửa sạch, ngâm nở, vắt kiệt nước. Cắt làm 3-4 tuỳ tai nấm lớn nhỏ, chiên vàng với một ít dầu ăn. Nấm rơm, gọt sạch phần gốc, cắt làm 4 hay cắt dọc tùy nấm to nhỏ. Xào với dầu ăn, hành baro và chút hạt nêm. Đậu hũ: 10 bìa đậu, cắt miếng vuông (1 bìa cắt thành 10 miếng) chiên vàng đều. Nấm rơm cắt lát xào với hành baro.

Cách thực hiện nấu món bún riêu chay với nước đậu nành

Hướng dẫn cách nấu nước lèo

Cho nước đậu nành vào nồi, để lửa nhỏ, vừa nấu vừa quậy đều không để lắng vì rất dễ bị khét/cháy đáy. Nước đậu sôi, vớt bọt, tắt bếp để nước nguội bớt (còn ấm 70-80 độ). Từ từ đổ hết phần nước sốt cà chua (nước cà chua cũng còn ấm tầm 70-80 độ). Không đảo, đậy nắp tầm 5 phút để riêu kết tủa lại. Nếu thích chua nhiều có thể thêm một chút nước cốt me có thể dùng nước cốt tắc.

Cách chế biến các nguyên liệu để nấu món bún riêu chay

Mở nắp nồi nước lèo, thấy riêu nổi hết lên bề mặt là được. Bật lửa nhỏ, dùng xẻng đảo riêu từ đáy lên để tránh bị khét bị khê bên dưới. Nêm nếm vừa ăn, em thường chỉ dùng hạt nêm chay nấm. Không có hạt nêm thì dùng muối bột ngọt đường. Nước lèo nêm nếm xong, sôi trở lại thì cho nấm đông cô và đậu hũ đã chiên vào nấu cùng, vớt bọt. Nấu tầm 5 – 7 phút cho thấm là có thể thưởng thức rồi. Lúc này cho thêm cà chua xào miếng lớn vài được.

Cách trình bày món riêu chay nước đậu nành

Bạn cân chuẩn bị rau sống: tùy sở thích, có thể sử dụng cải gieo nên cộng thêm ít rau thơm. Một số loại gồm húng quế, tía tô, dấp cá, kinh giới. Bún tươi sợi nhỏ, trụng nước sôi, cho ra tô, múc nấm rơm bỏ lên. Rắc chút ngò lên rồi múc nước lèo nấm đông cô và đậu bỏ lên trên rồi thưởng thức.

Lượng dinh dưỡng trong món bún riêu chay

Dù là món chay, nhưng bún riêu chay vẫn đáp ứng cho bạn những yêu cầu khắt khe về dinh dưỡng. Nước đậu nành không chỉ giúp nước dùng thơm ngọt, màu đẹp mắt mà còn rất tốt cho sức khỏe. Cụ thể, nó cung cấp cho bạn đầy đủ lượng nước, chất vô cơ, chất béo, đạm. Và các loại vitamin A, B1, B2, D, E, D, các khoáng chất như canxi, sắt, magie, photpho, natri…

Dù là món chay, nhưng bún riêu chay vẫn đáp ứng cho bạn những yêu cầu khắt khe về dinh dưỡng

Sử dụng nước đậu nành hợp lý có thể giúp bạn ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Giảm cholesterol, cân bằng huyết áp, ngăn ngừa các bệnh về tim mạch. Đồng thời bổ sung canxi giúp xương chắc khỏe, nâng cao sức đề kháng, giảm cân, giải tỏa căng thẳng. Tất nhiên không thể thiếu là các loại rau củ quả. Những thực phẩm này giúp bạn bổ sung rất nhiều vitamin và chất xơ. Sản sinh collagen, từ đó giúp cải thiện hệ tiêu hóa, tăng cường trao đổi chất và giúp bạn làm đẹp.

Sữa đậu nành có lượng protein cao gần bằng sữa bò, tuy nhiên nhiều calcium hơn sữa bò. Sữa đậu nành có ưu điểm là không tồn tại lactose, có thể thay thế sữa bò cho tất cả những người bị dễ bị đau bụng do lactose. Không những thế còn chứa những loại vitamin như A, kinh hãi, K,… giúp cho làn da của những chị, các mẹ nữa nhé.

Kết luận

Bài viết trên đây là một số chia sẻ của chúng tôi bí quyết nấu món bún riêu chay với nước đậu nành. Hy vọng với những thông tin trong bài sẽ giúp các bạn nấu được món chay siêu ngon, hấp dẫn. Phương pháp nấu bún riêu chay ngon để thay đổi vị thay vì cứ lặp đi lặp lại những món chay trong ngày rằm từ cơm, mộc nhĩ, đậu phụ,.. đơn thuần sẽ khiến người vô cùng yêu thích đấy. Trong cách nấu bún riêu chay dễ làm này, sữa đậu nành chính là thành phần chính. Nguyên liệu làm cho món bún thêm bổ dưỡng mà bạn không thể phải phiền lòng vì các bữa ăn chay sẽ không còn cung ứng đủ dưỡng chất và năng lượng cho buổi giao lưu của cả gia đình bạn.

Nguồn: danviet.vn

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *