Thịt bò có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng trong đó hàm lượng đạm rất cao. Chính vì vậy đây thực phẩm bổ dưỡng được rất nhiều người lựa chọn chế biến món ăn cho bữa cơm của gia đình mình. Và thịt bò cũng có thể nấu được nhiều món khác nhau khiến chúng càng trở nên hấp dẫn. Tuy nhiên, cách xào thịt bò ngon đúng cách thì không phải ai cũng biết. Bởi khi chế biến thịt bò không đúng cách thì sẽ khiến cho món ăn này sẽ bị dai, giảm giá trị dinh dưỡng và không còn ngon nữa. Vậy bí quyết xào thịt bò vừa mềm vừa ngon mà vẫn đảm bảo chất dinh dưỡng là gì? Hãy cùng chúng tôi khám phá bí quyết xào thịt bò ngon trong bài viết dưới đây nhé.

Bí quyết chọn nguyên liệu để có món thịt bò xào ngon

Để món thịt bò xào mềm, ngon trước hết bạn cần chọn được miếng thịt bò ngon. Chọn thịt bò là bước vô cùng quan trọng. Nếu chọn phải loại thịt ôi, cũ, món ăn dù có ướp gia vị kiểu gì thì cũng không thể ngon được. Và nếu thịt bò để quá lâu trên bếp thì cũng không thể giữ được độ mềm và thơm. Rất đơn giản để có thể xác định được thịt bò bạn mua ngoài chợ là tươi hay đã cũ. Thịt bò để lâu sẽ có màu đỏ đậm, còn thịt bò tươi sẽ là màu đỏ nhạt.

Ngoài ra, bạn cũng có thể nhìn thấy thịt bò tươi sẽ có thớ thịt nhỏ mịn. Mỡ có màu vàng nhạt và có một mùi thơm đặc trưng riêng. Thịt màu đỏ sậm, mỡ trắng, mùi tanh có thể là thịt trâu. Còn thịt bò già thường các thớ thịt sẽ to, có màu đỏ sậm. Mỡ có vàng thì vàng đậm hơn thịt bò tươi. Bạn cũng có thể nhận biết thịt bò tươi hay cũ bằng cách nhấn tay vào miếng thịt. Thịt tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, vết lõm không bị sâu. Còn thịt bò để lâu sẽ có mùi hơi hôi, khi nhấn vào sẽ có vết lõm sâu và kém đàn hồi , sờ lên thịt thường hơi nhão và và khô. Khi mua hãy nhìn vào thớ thịt bò. Chọn loại bò có thớ nhỏ, mềm, không mua thớ to hơi cứng.

Bí quyết thái thịt bò đúng cách

Việc thái thịt bò đúng cách là bí quyết giúp xào thịt bò thơm ngon và mềm hơn. Thái theo chiều ngang để thịt ăn không bị dai và nấu nhanh chín hơn. Muốn thái lát thật mỏng thì cho miếng thịt vào tủ đá cho thịt hơi đông lại, dùng dao lớn và bén để thái. Nếu thái thịt bò không theo thớ ngang thì thịt thớ thịt sẽ rất dài và dai khi ăn. Chị em nội trợ hãy lưu ý điều này nhé. Trước khi thái nên xác định thớ thịt theo chiều nào rồi thái sẽ giúp việc thái dễ dàng hơn.

Bí quyết xào thịt bò ngon còn phụ thuộc vào cách ướp thịt

Với thịt tươi thì chỉ cần ướp với một chút hạt nêm, nước tương và vài nhánh tỏi đập dập, hạt tiêu xay. Khi ướp, cho thêm một muỗng dầu ăn, trộn đều rồi để khoảng 30 phút thì miếng thịt sẽ rất mềm và ngon. Tùy lượng thịt nhiều hay ít mà tăng lượng dầu ăn cho phù hợp. Không nên cho nhiều mắm, muối khi ướp vì các gia vị này sẽ làm thịt bị chảy nước nên khô và cứng lại. Ngoài ra, có một cách ướp khác là thịt bò khi mua về bạn có thể ướp cùng với 1 ít tinh bột và bột soda nở. Để trong nửa giờ, điều này sẽ làm cho thịt bò khi nấu sẽ mềm hơn.

Bí quyết xào thịt bò ngon đúng điệu, đảm bảo chất dinh dưỡng

Để món thịt bò xào mềm, ngọt, khâu xào thịt cũng rất quan trọng. Khi xào, vặn lửa to nhưng không nên để chảo quá nóng sẽ làm thịt bị chín quá kỹ, không còn mềm nữa. Khi xào đảo nhanh tay và canh lúc thịt vừa chín thì tắt bếp. Xào lâu thịt sẽ không mềm còn dai hơn. Nếu xào chung với rau củ, nên xào bò riêng, khi nào xào rau củ xong mới đổ thịt bò vào đảo đều rồi tắt bếp.

Nguồn: danviet.vn