Món tiềm thuốc Bắc là một trong những cách nấu đảm bảo được độ ngon và giữ được nhiều dưỡng chất của nguyên liệu nhất. Món tiềm thuốc Bắc rất bổ dưỡng và có thể dùng làm thức ăn bồi bổ sức khỏe cho tất cả các thành viên trong gia đình. Món ăn này phù hợp với mọi người nhất là những người cơ thể thường xuyên mệt mỏi, yếu, suy nhược, thiếu máu. Đối với phụ nữ mang thai, sau sinh hoặc những người sau khi bị bệnh ăn sẽ giúp phục hồi sức khỏe rất tốt. Bên cạnh đó, những người thường xuyên phải lao động trí óc, học hành căng thẳng, quá sức ăn bổ sung dưỡng chất rất hiệu quả.

Một số thông tin về món tiềm thuốc Bắc

Món tiềm thuốc bắc vốn có nguồn gốc từ văn hóa ẩm thực Trung Hoa từ thời xa xưa. Tuy nhiên, sang tới Việt Nam, chúng ta đã biến tấu món ăn này trở thành món ăn phù hợp với khẩu vị người Việt. Theo y học cổ truyền, món tiềm giúp tăng cường khí lực, bổ máu. Và tăng sinh hồng cầu, sáng mắt, đẹp da, tăng sức đề kháng. Bên cạnh đó món ăn này còn ngăn ngừa lão hóa, kích thích tiêu hóa… Tuy có tính bổ dưỡng cao nhưng món tiềm không làm tăng cân ngoài ý muốn vì tỷ lệ bột đường khá thấp. Mỗi tuần có thể ăn 1-2 lần. Người ăn chay trường càng cần sử dụng thường xuyên hơn. Có rất nhiều cách nấu món ăn tiềm thuốc Bắc khác nhau như món mặn, món chay,….

Hướng dẫn cách chế biến các món tiềm thuốc Bắc cho gia đình 4 – 6 người

Các nguyên liệu cần phải chuẩn bị

Nguyên liệu tiềm cho người ăn mặn: một con gà/vịt/giò lợn…, trọng lượng khoảng 1-1,2 kg. Nguyên liệu tiềm cho người ăn chay: 300 g nấm đông cô (hoặc nấm đùi gà), 100-200 g tàu hũ ky, 2-4 miếng đậu hũ chiên. Thang thuốc tiềm: Thục địa 15 g, đẳng sâm 12 g, đương quy 12 g, hoàng kỳ 12 g, liên nhục 12 g, hoài sơn 15 g, ý dĩ 15 g, kỷ tử 8 g, đại táo 12 g, trần bì 4 g. Một số gia vị khác như muối, gừng, tiêu, nước tương, bột ngọt,…

Cách thực hiện món tiềm thuốc Bắc

Rửa sạch tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị bằng nước sạch và các vị thuốc Bắc đã mua. Sau đó để ráo nước rồi cho vào nồi. Lượng nước sẽ đổ nước ngập gấp 2-2,5 lần lượng thuốc và ngâm khoảng 30 phút. Thời gian đó sẽ cho các gia vị ngấm nước và tiết ra các chất dinh dưỡng trong nước. Trong thời gian ngâm chúng ta sẽ chuẩn bị các nguyên liệu khác của món tiềm.

Đối với mon tiềm thước bắc mặn

Ướp gà (hoặc vịt, giò lợn…) đã được làm sạch. Và chặt miếng theo sở thích với muối hạt và gừng đập dập. Cho các phần xương của gà/vịt như đầu, cổ, cánh vào nồi thuốc, đậy nắp nồi, bắc lên bếp. Chúng ta nên vặn lửa lớn đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa liu riu, nấu khoảng 30 phút. Cho tiếp phần thịt gà/vịt/giò lợn vào nồi thuốc. Lượng nước ngập khoảng 2/3 nguyên liệu. Vặn lửa lớn cho sôi bùng. Sau đó hạ lửa nấu liu riu thêm khoảng 30 phút cho cả gà/vịt/lợn và thuốc mềm vừa ăn. Nêm thêm một ít nước tương và muối vừa với khẩu vị rồi tắt bếp. Rắc tiêu vừa đủ. Các nguyên liệu đều có vị ngọt rất tự nhiên. Tùy vào khẩu vị bạn có thể nêm bột ngọt hay không.

Đối với món tiềm thuốc bắc chay

Chúng ta sẽ tiến hành cắt nấm, tàu hũ ky và đậu hũ thành miếng vừa ăn. Bắc nồi thuốc lên bếp, vặn lửa lớn đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa liu riu, nấu khoảng 30 phút. Cho tiếp phần nấm, tàu hũ ky, đậu hũ, một ít muối hột, ít nước tương vào nồi thuốc. Vặn lửa lớn cho sôi bùng sau đó hạ lửa nấu liu riu thêm khoảng 30 phút. sao cho cả nấm, tàu hũ và thuốc mềm vừa ăn là đạt. Khi món ăn chín đủ độ thì bắc ra cho cả gia đình dùng sẽ rất thơm ngon, bổ dưỡng. Nêm thêm một ít nước tương, muối rồi tắt bếp, rắc tiêu vừa đủ.

Một số lưu ý trong chế biến và ăn món tiềm thuốc bắc

Nếu không có thời gian canh lửa, có thể nấu món tiềm bằng nồi áp suất. Đổ cả thuốc đã ngâm nước và các nguyên liệu vào nồi áp suất, đảo đều, chọn chế độ và thời gian thích hợp. Với nấm và tàu hũ, nên cắt miếng lớn để tránh bị nhừ, nát. Lưu ý nên mua thuốc bắc ở các cửa hàng uy tín, trong các bệnh viện chuyên ngành. Các món thuốc tiềm thuốc bắc  vô cùng dinh dưỡng và cực kì tốt cho cơ thể. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể dùng món ăn này được. Khi thưởng thức món tiềm, bạn nên chú ý những điều sau:

• Người bị bệnh cao huyết áp không nên ăn các món ăn tiềm thuốc bắc
• Người bị viêm nhiễm cấp tính không nên ăn món tiềm thuốc bắc
• Không ăn quá nhiều vì món ăn này chứa nhiều chất nên mỗi tuần chỉ ăn từ 1 đến 2 lần cho người lớn. Đối với trẻ em thì tuần chỉ nên ăn 1 lần với số lượng ít hơn.

Nguồn: vnexpress.net