Cá kho riềng không chỉ thơm ngon mà còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cả người lớn và trẻ nhỏ. Cá kho riềng là món ăn truyền thống của người dân Việt Nam, mỗi vùng miền có một chút biến tấu gia vị cho phù hợp với khẩu vị nhưng độ ngon của món ăn này vẫn không hề thay đổi. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết công thức kho cá đúng vị. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn làm món cá kho riềng thơm ngon để các chị em nội trợ tự tin vào bếp trổ tài nấu nướng cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu cần dùng

– 400g cá quả

– 100g thịt ba rọi

– 1 củ riềng

– Gia vị: Tiêu xanh,ớt, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn.

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế cá: Sau khi mổ cá, cạo hết vẩy ngoài, dùng chanh hoặc muối xát hết toàn thân cá để loại bỏ chất nhớt. Rửa sạch lại với nước nóng để thịt cá săn chắc. Chặt thành những miếng vừa ăn, không chặt quá nhỏ khi kho sẽ dễ làm nát cá. au đó ướp gia vị gồm tiêu xay, ớt, đường, mắm, hạt nêm, dầu ăn trong 20 phút cho ngấm đều.

Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái miếng vừa ăn để dễ ngấm gia vị và đẹp mắt hơn. Riềng: Cạo vỏ, rửa sạch, đập dập hoặc xay hơi nhuyễn để ướp cá. Một ít riềng để lại thái lát mỏng để xếp vào nồi kho cá. Sả, gừng: Bóc vỏ, rửa sạch. Sả đem đập dập phần củ, gừng đập dập sau đó băm nhỏ. Hành khô cũng làm tương tự. Ớt: Thái miếng nhỏ. Lá chè xanh: Rửa sạch, để ráo nước.

Tiến hành kho cá

Thắng đường ngả màu nâu để làm nước màu cho món cá kho.  Cho lá chè xanh và riềng thái lát đã chuẩn bị xuống dưới đáy nồi rồi xếp cá, thịt ba chỉ đã tẩm ướp gia vị lên trên. Đặt nồi cá lên bếp, đun lửa lớn cho cá sôi bùng lên khoảng 5 phút rồi tắt bếp và để khoảng 30 phút rồi mới lại tiếp tục đun cho cá sôi lại. Kho cá càng nhiều lần cá sẽ càng ngấm gia vị, thịt cá săn chắc, đậm đà thơm ngon.

Tiếp theo, cho khoảng 2 muỗng nhỏ đường vào chảo đun đến khi đường tan chảy và dần chuyển sang màu cánh gián thì thêm một chút nước đun sôi lên để làm nước màu. Rưới nước màu vừa chuẩn bị vào nồi cá kho, cho thêm nước sôi vào cho đến khi nước ngập mặt cá. Đun đến khi nước kho cá cạn gần hết thì nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi đậy vung lại. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho cá sôi liu riu , nước kho cạn hết là được. Miếng cá săn lại ngấm gia vị thì tắt bếp rồi thưởng thức.

>> Xem nhiều hơn về Ẩm thực gia đình

Yêu cầu món cá sau khi hoàn thành

Cá sau khi kho xong dậy lên mùi thơm nồng nàn của riềng, sả, không còn mùi tanh nồng của cá. Thịt cá săn chắc, ngọt thơm, gia vị vừa vặn. Thịt ba chỉ béo ngậy, mềm ngọt tan ra trong miệng. Khi thưởng thức các gia vị khác như riềng kho cá vẫn cảm nhận được sự đậm đà, hấp dẫn. Món cá kho riềng này ăn khá ngon với cơm; nên bạn phải nấu nhiều cơm hơn so với ngày thường nhé. Như vậy, chúng ta vừa cùng nhau hoàn thành món cá kho riềng vô cùng thơm ngon; để hực đơn gia đình thêm phong phú, hấp dẫn.

Nguồn: toinayangi.vn