Bạn có biết tại sao có những nơi bán chè đậu đen lại rất đông khách, nhưng có những nơi có ít khách lui tới? Bởi có những nơi nấu chè đậu đen rất ngon, nhưng có chỗ không để lại ấn tượng đối với khách hàng.  Được biết chè đậu đen hay chè đỗ đen theo cách gọi của miền Bắc là một món ăn đã vô cùng quen thuộc trong nền ẩm thực Việt Nam. Qua bài viết này gioitre.info sẽ bật mí cách nấu chè đậu đen truyền thống cực kỳ đơn giản nhưng đảm bảo hương thơm ngon hấp dẫn ai thưởng thức cũng không thể quên.

Lợi ích khi ăn đậu đen

Chè đậu đen được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau và được sử dụng rộng rãi với mọi miền trên tổ quốc và cả thế giới, bởi nó có nhiều công dụng đối với sức khỏe của con người. Đậu đen có nguồn gốc từ thiên nhiên, có tác dụng tốt đối với thận, giúp thanh lọc cơ thể, phòng chống bệnh tiểu đường, duy trì trái tim khỏe mạnh, làm chậm quá trình lão hóa và phòng chống ung thư…

Chính vì vậy rất nhiều người sử dụng sản phẩm này trong cuộc sống hàng ngày. Là món tráng miệng của rất nhiều gia đình Việt Nam sau những bữa cơm hàng ngày, có rất nhiều loại chè đỗ đen được tạo nên với sự kết hợp các nguyên liệu khác nhau. Chè đậu đen truyền thống là món chè dễ làm với những nguyên liệu đơn giản.

Cách nấu chè đậu đen truyền thống

Nguyên liệu cần thiết

• Đậu đen
• Baking soda (thuốc muối)
• Nước
• Đường vàng, dừa tươi hoặc dừa khô
• Các dụng cụ đi kèm để thực hiện: Bát tô, nồi, muỗi…

Để tiến hành nấu chè đậu đen, chúng ta cần lựa chọn những hạt đậu chắc và già để chè được thơm ngon và bổ dưỡng. Sau đấy chúng ta nên đem đậu đi ngâm trước với nước lạnh khoảng 3 – 4 giờ để không mất công chờ đợi. Các bước tiếp theo tiến hành như sau:

Rửa đậu

Đậu rửa sạch, ngâm ngập trong chậu/xoong rồi xả nước cho ngập. Lọc bỏ những hạt nổi trên mặt nước là những hạt hỏng, chỉ giữ lại những hạt chìm. Và cho vào nồi, đổ nước lọc lên cho tới khi ngập hết phần đậu đen cho lên bếp và tiến hành đun sôi. Khi đậu sôi được khoảng 5 phút, chắt bỏ hết phần nước chỉ để lại phần đậu.

Nấu đậu

Tiếp tục cho nước lọc vào nồi đậu với tỷ lệ 200g đậu tương ứng với 2 lít nước lọc, đun cho tới khi sôi, lấy một bát tô to, cho bớt nước đậu vào trong sao cho trong nồi đậu chỉ còn một chút nước ngang bằng với đậu.

Cho đường vàng và baking soda vào với đậu, đảo đều, đun trong khoảng 10 – 15 phút hoặc cho tới khi nước đã bị sệt lại cùng với đậu. Tiếp tục cho bát nước đậu đã chắt bớt ở bước 2 vào và tiếp tục đun sôi trong thời gian 30 phút rồi tắt bếp. Múc chè ra, cho thêm chút đá và dừa khô hoặc dừa tươi vào là bạn có thể thưởng thức rồi.

Cách nấu chè đậu kiểu Thái

Nguyên Liệu

• 500 gram đậu đen
• 5 lá dứa
• 1 củ sắn
• 300 gram bột gạo nếp
• 400 gram đường

Các bước làm

Ngâm đậu đen 6 tiếng, đãi sạch đậu và đem nấu cùng nước, cho thêm ít lá dứa để chè thơm hơn. Khi đậu gần nhừ, gạn nước đỗ ra bát lớn, cho đường vào, chỉ để lại 1 ít nước và đun cho đường tan ngấm vào đậu để đậu ngọt hơn rồi mới cho lại nước đậu vào đun sôi cho đến khi đậu mềm.

Đem sắn đi gọt vỏ, rửa sạch rồi bào thật mịn. Lấy tay vắt ráo nước chỗ sắn vừa bào, bỏ vào bát. Cho vào bột gạo nếp + 1 muỗng canh đường, trộn đều bằng tay cho tới khi tạo thành hỗn hợp hơi bột và kết dính. Đem hỗn hợp vo thành từng viên tròn đều, thả vào nồi nước sôi để luộc. Khi nổi lên trên mặt nước tức là đã chín, có thể vớt ra. Đem những viên sắn đã vớt ra thả vào nồi chè đậu đen đang nấu trên bếp, vặn xuống lửa nhỏ để ninh cho sắn ngấm nước đậu và đường sau đó tắt bếp. Để nguội và thưởng thức.

Chè đậu đen trân trâu trà xanh

Nguyên Liệu

• 300 gram đậu đen
• 100 gram bột năng
• 20 gram bột trà xanh
• 400 gram đường

Các bước

Đậu đen ngâm 6 tiếng cho đậu nở,rửa sạch sau đó cho vào nồi ninh nhừ. Vớt đậu đen ra để ráo nước,cho nước đậu ra bát để riêng. Cho đường vào xào chung với hạt đậu cho ngấm đường rồi đổ nước đậu vào đun sôi. Trộn bột năng với bột trà xanh với nhau. Thêm từ từ nước sôi vào nhào đến khi bột thành khối dẻo mịn.

Đun sôi nước, viên trân châu thành viên nhỏ sau đó cho vào nồi luộc đến khi sôi. Trân châu nổi lên thì vớt trân châu ra cho vào bát nước lạnh cho khỏi dính vào nhau. Múc chè ra bát,cho trân châu lên trên rồi thưởng thức.

Hy vọng những công thức nấu chè mà gioitre.info giới thiệu sẽ giúp ích đến bạn. Hè đến rồi hãy nấu cho gia đình những nồi chè hấp dẫn bạn nhé.

Nguồn: unica.vn