Cách pha chè bắp tạo độ sóng sánh và béo bùi hút mắt không phải ai cũng biết. Vì vậy, khi pha chè, nếu không chú ý nêm quá kỹ, cả nồi chè sẽ hỏng ngay. Chè không phải là nước chè hoàn toàn, cũng phải là nước nước đường mà chè bắp có đầy đủ các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Chè bắp là món ăn thanh mát, bổ dưỡng được mọi người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và nhiều công dụng có lợi cho sức khỏe và làn da. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu chè bắp thơm ngon và béo bùi. Qua bài viết dưới đây, hãy cùng chúng tôi học cách làm chè ngô đơn giản tại nhà nhé!
Mục lục
Chè bắp là đặc sản nổi tiếng của Hội An
Chè bắp là món ăn vặt có mặt ở gần khắp các ngõ phố Hội An. Không riêng gì ngày nóng bức, mà cả khi những đợt gió lạnh tràn về se se trên đầu môi, chén chè bắp nhỏ bé, giản dị sẽ đem lại cho người phố Hội và cả những vị khách phương xa một cảm giác thật ấm áp, thân thương.
Nguyên liệu ở đây chỉ gồm bắp, đường kính và bột năng. Bắp để nấu chè là loại bắp sữa (bắp non) được trồng trên những bãi đất bồi ven sông Thu Bồn. Chính lượng phù sa bồi đắp hàng năm qua những trận lụt đã khiến những bãi đất này trở nên thật màu mỡ, góp phần làm cho những trái bắp nơi đây có những hương vị ngọt, thơm hơn hẳn bắp được trồng ở các nơi khác.
Bắp được hái về, bóc vỏ, dùng dao sắc gọt bắp thật mỏng, lấy lõi bắp hầm nước nấu chè. Tiếp tục cho bắp vào nấu và luôn tay khuấy thật đều để chè không bị vón cục. Khi chè gần chín cho đường và một ít gừng giã nhỏ vào. Điều đặc biệt, nấu chè bắp chỉ cần bỏ ít đường vì trong chè đã có vị ngọt của bắp non.
Hướng dẫn chế biến nấu chè bắp kiểu truyền thống
Chuẩn bị các nguyên liệu
- 2 bắp ngô (ngô non và ngọt)
- 300ml nước cốt dừa
- 200g đường
- 150g bột sắn dây
- Dụng cụ: Nồi inox, bát tô, thìa…
Hướng dẫn thực hiện
- Ngô đem rửa sạch, tách hạt ngô ra khỏi lõi.
- Cho hạt ngô và lõi ngô vào nồi cùng 2 bát nước lọc, bật nhỏ lửa, đun sôi.
- Hòa tan bột sắn dây với nước nguội, khuấy đều để hỗn hợp không bị vón cục.
- Sau khi nước sôi thì vớt bỏ lõi ngô ra ngoài, thêm đường và hỗn hợp bột sắn dây vào nồi nước luộc ngô, khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc sánh lại, có màu trong suốt thì tắt bếp.
- Cuối cùng, bạn chỉ cần múc chè ra cốc, thêm chút nước cốt dừa và thưởng thức thành quả của mình.
- Chè sẽ ngon hơn khi ăn lạnh, bạn hãy để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ hoặc ăn kèm với đá.
Hướng dẫn làm chè bắp đậu xanh
Chuẩn bị các nguyên liệu
- 150g đậu xanh (đã bỏ vỏ)
- 30g bột năng
- 2 bắp ngô
- 300ml nước cốt dừa
- 200g đường
- 2 ống vani
- Dụng cụ: Nồi inox, máy xay sinh tố, bát tô, thìa…
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu xanh đem rửa sạch, ngâm khoảng 6 tiếng với nước lạnh cho hạt đậu nở đều (có thể ngâm qua đêm hoặc ngâm bằng nước ấm khoảng 2 giờ).
- Khi ngâm đủ thời gian thì bạn vớt ra, để ráo nước.
- Ngô đem lột vỏ ngoài và loại bỏ râu, rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín.
- Sau khi ngô chín thì vớt ra ngoài cho nguội và giữ lại phần nước luộc.
- Ngô đem tách hạt ra khỏi lõi rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Bước 2: Nấu chè bắp đậu xanh
- Cho đậu xanh vào nồi nước luộc ngô, bật nhỏ lửa và đun cho tới khi đậu chín mềm là được (có thể cho vào nồi áp suất để ninh).
- Sau khi đậu xanh đã chín, đổ phần ngô đã xay vào đun cùng.
- Đợi hỗn hợp sôi thì cho đường vào đun sôi khoảng 3 phút, khuấy đều để hỗn hợp không bị vón cục.
- Cuối cùng, bạn cho 2 ống vani vào nồi chè, đảo đều khoảng 2 phút thì tắt bếp.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
- Sau khi đã thực hiện xong các bước làm chè bắp trên, bạn chỉ cần múc chè ra cốc, thêm một chút nước cốt dừa để chè thơm và đậm vị hơn.
- Chè sẽ ngon hơn khi ăn lạnh, bạn có thể đặt vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 2 giờ hoặc thêm đá để thưởng thức.
Hướng dẫn chế biến món chè bắp lá dứa với thạch
Chuẩn bị các nguyên liệu
- 3 bắp ngô (chọn ngô còn non và ngọt)
- 300ml nước cốt dừa
- 5 thìa cà phê bột năng
- 6 lá dứa
- 1 gói thạch rau câu
- 100g đường
- Dụng cụ: Nồi inox, máy xay sinh tố, bát tô, thìa…
Hướng dẫn thực hiện
Chế biến và làm chè bắp
- Ngô đem rửa sạch, tách hạt ra khỏi lõi rồi cho vào nồi luộc.
- Đợi nước luộc ngô sôi thì cho 3 lá dứa vào đun cùng trong khoảng 20 phút.
- Sau 20 phút, vớt lõi ngô và lá dứa ra ngoài, cho 4 thìa đường vào nồi và đun sôi tiếp khoảng 10 phút với lửa nhỏ.
- Tiếp tục cho 5 thìa bột năng vào bát, đổ 1 bát nước vào khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan.
- Đổ bát bột năng vừa hòa tan với nước vào nồi, khuấy đều đến khi hỗn hợp chè sánh lại thì tắt bếp.
Làm thạch rau câu lá dứa
- Cho 3 lá dứa cùng một chút nước lọc vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
- Sau khi xay xong thì lọc hỗn hợp qua rây để lấy nước.
- Cho 3 thìa bột rau câu và phần nước lá dứa vào nồi, bật nhỏ lửa, khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan với nhau.
- Đợi nước sôi thì thêm 4 thìa đường vào khuấy đều rồi đổ nước thạch ra khay cho nguội và đông thạch lại.
- Sau khi thạch đã đông thì đổ ra đĩa, dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ để ăn cùng với chè bắp.
Hoàn thành và thưởng thức món chè bắp
- Sau khi đã thực hiện xong các bước làm chè bắp thạch lá dứa trên đây, bạn chỉ cần múc chè bắp ra cốc, thêm một chút nước cốt dừa và thạch lên trên cốc rồi thưởng thức thành quả của mình ngay nhé!
- Chè bắp thạch lá dứa sẽ ngon hơn khi ăn lạnh, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh hoặc thêm một chút đá vào.
Trên đây là các cách nấu chè bắp thơm ngon đơn giản tại nhà mà chúng tôi muốn chia sẻ với bạn. Trang Giới trẻ mong rằng bạn đã nắm rõ và thực hiện thành công các công thức này nhé! Cảm ơn bạn đã quan tâm đến bài viết!
Nguồn: quantrimang.com
