Đậu phụ là món ăn vô cùng phổ biến bởi độ tươi ngon, dễ ăn. Nó chứa chứa nhiều đạm thực vật, đảm bảo dinh dưỡng. Đây là nguyên liệu của nhiều món ăn ngon như lẩu, đậu hũ nhồi thịt,… Và có mặt trong các món chay dễ làm như đậu hũ sốt cà chua, đậu hũ sốt nấm kim châm

Đậu phụ nhồi thịt chắc hẳn là một món ăn khá phổ biến trong các bữa cơm gia đình. Đậu phụ mềm kết hợp với thịt bằm đậm đà quyện với màu đỏ bắt mắt của cà chua. Sẽ khiến các nàng thực sự khó có thể chối từ. Trong bài viết này, chúng tôi muốn chia sẻ với các bạn cách làm và một vài mẹo nhỏ để món ăn này trở nên ngon hơn, món ăn này siêu ngon và cực kỳ đơn giản.

Nguyên liệu cho món ăn này bao gồm

Đậu phụ : 5 bìa

Thịt nạc dăm: 100 gram

Mọc nhĩ : 1 cái, nấm hương :2 cái

Cà chua: 200 gram

Hành lá, hành khô, nước mắm ngon, dầu ăn

Cách làm món đậu hũ nhồi thịt

Sơ chế nguyên liệu, chuẩn bị

Bước 1: Đầu tiên là phần sơ chế nguyên liệu: Hành khô bằm nhỏ, mọc nhĩ và nấm hương ngâm nước cho nở rùi thái hạt lựu, thịt băm (hoặc xay) nhuyễn.  rửa sạch, bổ múi cau, hành lá rửa sạch thái nhỏ. Trộn các nguyên liệu gồm có: hành khô, mọc nhĩ, nấm hương, thịt băm, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa mắm ngon. Các nàng đeo bao tay vào và trộn thật đều cho các nguyên liệu được hòa quyện vào nhau nhé.

Bước 2: Đậu phụ ngon mua về rửa sạch, để ráo, cắt đậu thành những miếng hình vuông chừng 4cm. Mỗi 1 miếng đậu lại dùng dao xẻ 1 đường ở giữa; nhẹ nhàng moi chút ruột đậu ra ngoài rùi nhồi phần nhân đã được chế biến ở bước 1 vào bên trong; (các nàng không nên nhồi quá nhiều kẻo miếng đậu sẽ bị vỡ nát nhé; mà nhồi nhiều sẽ khó chín phần nhân bên trong, ăn sẽ giảm độ ngon). Bước này thật nhẹ nhàng thôi để đậu không bị vỡ nát; cứ làm như thế cho đến khi hết số đậu và thịt nhé.

Chiên đậu hũ

Bước 3: Chuẩn bị 1 cái chảo chống dính đặt lên bếp, làm nóng chảo. Sau đó đổ dầu ăn vào (tương đối nhiều dầu ăn để đảm bảo đậu được chiên vàng đều). Đợi dầu sôi thì nhẹ nhàng gắp từng cái đậu đã được nhồi thịt vào chảo; (chiên trên lửa nhỏ thôi để tránh làm đậu bị tình trạng “trong sống ngoài khê” nhé). Đợi đến khi vàng 1 mặt rùi, thì các nàng chiên nốt mặt còn lại cho vàng đều. Rồi vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để ra bớt dầu ăn, món ăn vì đó mà đỡ ngấy hơn.

Nêm nếm và thành phẩm

Bước 4: Cuối cùng là chiên trong cà chua. Tiếp tục đặt chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào; sau đó cho cà chua đã thái múi vào (khoảng 200 gram cà chua). Lấy thìa dằm cho cà chua thật nhừ rùi trút phần đậu đã chiên vàng vào. Nêm vào đó 1 thìa mắm ngon, 1/2 thía hạt nêm. Lấy đũa to đảo đều, nhẹ nhàng để tránh làm đậu bị vỡ. Khoảng 3 phút, cà chua bắt đầu ngấm vào đậu. Lúc này chúng mình nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Rắc thêm 1 thìa hạt tiêu và hành lá băm nhỏ là món đậu phụ sốt cà chua nóng hôi hổi đã sẵn sàng rồi.

Món đậu nhồi thịt là một món ăn khá phổ biến và cực kỳ đơn giản. Thực ra mình thấy đậu chiên vàng rùi sốt cà chua cũng rất là ngon rùi ý, đậu nhồi thịt sốt cà chua thì càng tuyệt hơn. Hãy bổ sung món ăn tuyệt vời này vào bữa cơm gia đình ngay ngày hôm nay nhé, chúc các nàng thành công và ngon miệng.

Cách chọn đậu phụ ngon

Muốn chọn được đậu phụ ngon, nguyên chất và không bị pha tạp hay có thạch cao, bạn cần quan sát cả màu sắc, xem xét mùi vị, cảm giác khi cầm trên tay. Một miếng đậu phụ ngon bao giờ cũng có màu trắng ngà, nếu có màu ngả vàng hoặc vàng là có chứa thạch cao. Đậu càng vàng thì càng nhiều thạch cao. Đừng ngại gần mà không cầm thử miếng đậu. Miếng đậu nên mua khi cầm thấy nhẹ tay, mềm mại. Nếu cầm thấy nặng nặng, chắc, hơi cứng, miếng quá vuông vức thì nên bỏ qua.

Người mua cũng nên chú ý tới mùi của đậu. Đậu thật, nguyên chất có mùi thơm đặc trưng của mình trong khi đậu chứa thạch cao hoặc là không có mùi gì hoặc thoang thoảng mùi vôi. Khi chế biến, đậu thật có vị béo của đậu nành, như vị váng sữa vậy trong khi đậu có thạch cao vị sẽ hơi chát. Đậu chiên sẵn khá tiện lợi cho bà nội trợ nhưng lại dễ có thạch cao vì khi chiên, mùi dầu mỡ sẽ lấn át được mùi vốn có của nó làm chúng ta khó mà phân biệt được. Hơn nữa, người bán chắc chắn dùng dầu chiên đi chiên lại, sẽ rất độc hại.

Bảo quản đậu phụ

Ở nhiệt độ thường, đậu phụ chỉ dùng được trong ngày nhưng nếu cất trong tủ lạnh có thể để dành 2-3 ngày. Nếu làm đậu chiên thì không nên chiên khô vì sẽ mất hết chất dinh dưỡng. Ngoài ra, đậu phụ là thực phẩm rất dễ bị nhiễm khuẩn, nên cần chọn hàng bán sạch sẽ, uy tín để đảm bảo an toàn.

Lưu ý khi thực hiện

Món ăn này ngon khi chọn được nguồn nguyên liệu đậu ngon, đậu phải mềm vừa phải, không được mềm quá (dễ bị nát), còn đậu cứng quá là đậu nhiều thạch cao, ăn không tốt cho sức khỏe, và khi ăn sẽ bị bã, không ngon Nguyên liệu thịt mình dùng cho món ăn này là thịt nạc dăm (phần thịt có cả nạc lẫn mỡ), khi ăn món ăn phần nhân sẽ đỡ bị khô.

Khi chiên đậu, các nàng nên chiên trong chảo nhiều dầu ăn để đảm bảo chín vàng đều cả đậu lẫn nhân
Trong quá trình xào cà chua, muốn cà chua nhanh nhừ, các nàng có thể cho 1 thìa nước mắm vào và đậy vung lại, cà chua sẽ nhanh nhừ hơn rất nhiều. Nhưng vì cho mắm rùi nên nhớ nêm nếm lại gia vị lúc sau nhé. Nên chiên trên lửa nhỏ thôi để đậu không bị cháy.

Nguồn: iunauan.com