Pate không chỉ được làm từ gan lợn mà còn từ gan gà. Hạt tiêu có mùi thơm đặc trưng, ​​hòa quyện giữa vị béo ngậy, sánh mịn của gan gà với lớp mỡ gáy, ăn cùng bánh mì hay bát cơm nóng sẽ khiến bạn không thể nào quên được hương vị của món gà sốt vang. Cách làm pate gan gà để làm mất đi mùi hôi không khó. Bạn chỉ cần một vài thủ thuật là có thể loại bỏ được mùi hôi khó chịu của gan.

Đồng hành cùng nhiều bà nội trợ, món pate gan gà đã trở thành lẽ thường trong bữa cơm gia đình (đặc biệt là bữa sáng). Thông thường, người ta thường ăn pate gan gà vào buổi sáng với bánh mì, trứng ốp la, cơm nếp hoặc bánh mì thịt bằm, tất cả đều rất hấp dẫn và chắc thịt. Cách làm pate gan gà này sẽ giúp bạn biến tấu nước sốt đơn giản nhất theo đúng tỷ lệ, từ đó đánh thức hương thơm và vị ngon đặc trưng của món ăn.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 4 bộ gan gà
• 3 thìa bơ
• 1/2 củ hành tây
• 2 củ hành khô, vài tép tỏi
• 100 g thịt băm
• 1 thìa cà phê đường
• Sữa tươi
• 1 thìa dầu hào
• 1 cái bánh mì hoặc bánh mì gối
• Tiêu, bột nêm

Hướng dẫn chế biến món ăn pate gan gà ngon đơn giản

Bước thứ nhất là sơ biến gan gà

Để món pate ngon và chất lượng, bạn nên chọn gan gà tươi; có màu vàng sậm; không nên chọn  gan gà đã có màu thẫm vì khi làm pate sẽ có mùi tanh; vị đắng…

Bạn đem gan gà rửa qua, sau đó, ngâm gan gà với sữa tươi không đường trong khoảng 10 – 15 phút để khử độc và khử mùi tanh của gan. Sau khi ngâm sữa tươi, bạn đem gan gà rửa sạch lại lần nữa; để ráo nước rồi thái miếng nhỏ và lọc bỏ xơ của gan. Dùng sữa tươi không đường để rửa và khử mùi tanh của gan gà

Rửa sạch gan gà rồi cho vào bát tô. Sau đó, bạn đổ sữa tươi cho ngập gan gà, nhâm trong vòng 20 phút để khử độc trong gan gà. Tiếp theo, vớt ra rửa lại cho sạch và thái miếng vừa nhỏ.

Bước tiếp theo là chế biến các nguyên liệu đã chuẩn bị

Hành tây bạn bóc lớp vỏ lụa, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, bật lửa nhỏ, cho 50g bơ vào cho tan hết thì thả hành tây vào xào cho thơm, tiếp tục cho ức gà vào xào cùng cho săn lại thì trút gan gà vào xào cho tới khi tất cả các nguyên liệu săn lại; chín đều. Nêm thêm các gia vị gồm: hạt nêm, muối, tiêu và các loại lá thơm sao cho vừa khẩu vị và đảo đều cho gan và thịt chín kỹ.

Hành tây thái hạt lựu, hành khô và tỏi băm nhỏ; bánh mì xé nhỏ cho vào tô sau đó đổ sữa tươi vào ngâm cho bánh mì mềm.

Bước vào giai đoạn xào gan gà cho chín

Đun 1 thìa bơ cho tan chảy rồi cho hành khô, tỏi vào phi cho thơm. Sau đó, thêm hành tây vào xào cho đến khi chín thì cho thịt băm và gan gà vào xào cho chín. Nêm chút dầu hào, muối, tiêu, bột nêm, đường cho vừa khẩu vị và tắt bếp để cho nguội bớt.

Bắt đầu xay gan gà cho nhuyễn

Đổ nguyên liệu vừa xào vào máy xay, đậy nắp xay và xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn là được. Pate có được mịn hay không thì tùy thuộc vào bước này, nó phải được xay nhuyễn sẽ giúp cho pate của bạn khi ăn sẽ ngon hơn.

Bước cuối cùng là đem pate gan gà đi hấp cách thủy hoặc nướng

Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp vào khuôn đựng pate, dàn đều cho bằng phẳng rồi cho vào lò nướng cách thủy 20 phút hoặc hấp cách thủy khoảng rồi cho cho 2 thìa bơ vào pate, nướng/hấp thêm khoảng 2-3 phút cho bơ tan chảy hết thì lấy ra, để nguội rồi đem cất tủ lạnh cho hỗn hợp bơ trên mặt pate đông lại.

Trang Giới trẻ xin cảm ơn các bạn đã đọc bài viết của chúng tôi.

Nguồn: quantrimang.com