So với các loại chè trôi nước thông thường, chè trôi nước ngũ sắc sẽ đòi hỏi người thực hiện phải cầu kỳ và có tay nghề cao hơn. Nhưng bù lại món ăn này có 5 màu tự nhiên rất hấp dẫn và bắt mắt. Xôi ngũ sắc thơm lừng với nhân đậu xanh, thơm thơm của đường phèn, vị cay nhẹ của gừng và chút béo của nước cốt dừa. Nếu muốn đĩa chè trôi nước bắt mắt hơn thì rắc, bạn có thể rắc thêm đậu phộng và mè nhé! Trong bài viết ngày hôm nay, chúng tôi sẽ bật mí cho các biết về cách nấu chè trôi nước ngũ sắc đơn giản mà thơm ngon.

Chè trôi nước là ẩm thực nổi tiếng của Huế 

Chè là món ngọt Việt Nam được rất nhiều người yêu thích. Người Huế đã sáng tạo ra 36 món chè với đủ hương vị khác nhau. Nay người Huế lại tiếp nối với kiểu riêng của mình, tạo món tráng miệng cung đình vừa cao sang vừa độc đáo đó là món chè trôi nước.

Nguyên liệu để làm nên món chè trôi nước cũng khá đơn giản bao gồm bột nếp xay, tôm, gừng, đường phèn, mè trắng.Việc chế biến đòi hỏi sự tinh tế. 

Vo dung dài, ngắt viên tròn như trái quất, nắn dẹt, cho nhân tôm chấy vào, vo tròn lại. Tiếp theo nấu nước sôi luộc bột có màu trong, nổi lên, vớt ngâm nước, rồi cho trở lại xoong nước đường sôi nhẹ một lúc, thêm ít sợi gừng vào. Sau khi chín múc ra chén rắc thêm trên bề mặt chè ít mè trắng rang và dùng nóng.

Cầm chén chè trên tay, nhìn những viên bột tròn đều, nước trong sanh sánh, xâm xấp. Cắn miếng nhỏ, vỏ bột dẻo, nhân thấm vị, dậy hương thơm. Cái ngòn ngọt của đuờng phèn, mằn mặn pha chút cay cay của gừng và nhân của chè tạo nên hương vị độc đáo mà hiếm có món ngọt nào có được. Thế mới biết rằng miếng ngon của vua chúa ngày xưa như thê nào!

Chuẩn bị các nguyên liệu

• 1kg bột nếp
• 150gr đậu xanh bỏ vỏ
• 100gr dừa nạo sợi
• 50g đường trắng
• 1 hộp sữa ông thọ
• 40ml nước cốt dừa
• 140ml nước ấm
• 3-4 lá dứa
• Gấc chín
• Bí đỏ
• Khoai lang tím
• 2 gói sữa tươi không đường
• 100g đường phèn
• 1 củ gừng thái lát
• Muối
• Hành tím

Hướng dẫn cách nấu chè trôi nước ngũ sắc

Hướng dẫn cách làm nhân bánh thơm ngon

Bạn rửa đậu xanh và ngâm trong nước ấm khoảng 2 tiếng để đậu nở đều, mềm, nhanh nhừ. Sau đó, bạn đổ ra rổ và để ráo rồi cho vào nồi và hấp chín. Lưu ý, khi nước sôi, bạn đảo đều đậu xanh để đậu được chín đều.

Cho đậu xanh vào máy xay, thêm 40ml nước cốt dừa và xay nhuyễn. Sau đó, bạn dùng muỗng tán nhuyễn đậu, thêm ½ phần dừa nạo sợi, đường và sữa đặc đến khi hợp khẩu vị của bạn.

Hành tím bạn băm nhỏ và phi thật thơm sau đó bỏ bột đậu xanh đã xay vào đảo đều dưới lửa nhỏ cho đến khi sền sệt thì tắt bếp. Bạn múc ra tô để nguội và vo thành từng viên.

Hướng dẫn làm vỏ bánh 

Cho 1kg bột nếp vào tô rồi dùng tay đảo bột sao cho bột không bị vón cục, cho thêm 1 chút muối. Sau đó, bạn đổ nước ấm từ từ vào tô, vừa đổ vừa dùng nhào bột cho dẻo. Khi bạn cảm thấy bột mịn, không dính, bạn đậy nắp kín, ủ bột trong 6-10 phút để bột nở đều và dẻo. Tiếp theo, bạn lấy bột ra, và chia thành 5 phần bằng nhau rồi bắt đầu pha bột màu.

• Màu đỏ: Bạn trộn đều ruột gấc với sữa tươi rồi lọc bỏ phần hột. Sau đó trộn với bột cho đến khi đều màu.
• Màu xanh nhạt: Bạn xay nhuyễn lá dứa rồi trộn với sữa tươi không đường, lọc lấy phần nước và bỏ bã. Sau đó trộn với bột cho đến khi đều màu.
• Màu vàng: Bí đỏ luộc chín, cho vào bát tô và dầm nhuyễn rồi cho bột vào trộn đều.
• Màu tím: Khoai lang tím bạn luộc chín và dầm nhuyễn rồi cho bột vào trộn đều.
• Màu trắng: Giữ nguyên bột.

Bắt đầu tạo hình tròn cho bánh trôi nước

Bạn cán dẹt các viên bột đã vo với độ dày vừa phải, đặt nhân đậu xanh vào giữa rồi ve kín lại. Lưu ý, bạn không được để hở vì khi nấu nhân sẽ bị bục ra khỏi bánh.

Đem bánh trôi đi luộc

Bạn đun sôi khoảng 2,5 lít nước và thả nhẹ bánh vào nồi, đun đến khi bánh nổi lên là chín. Sau đó, bạn vớt ra và thả vào thau nước đá lạnh đế bánh không bị dính vào nhau. Khi đun dùng đũa khuấy nhẹ để bánh không dính và bị cháy ở đáy xoong. Lưu ý, bạn nên luộc những viên cùng màu với nhau để giữ màu sắc được vẹn nguyên.

Nấu nước đường để chè trôi nước thơm ngon hơn

Gừng sạch vỏ, và cắt thành sợi vừa ăn. Cho 1,5 lít nước vào nồi và cho thêm đường phèn cho đến khi sôi thì cho gừng vào. Trong lúc đun, bạn dùng đũa khuấy đều liên tục đến khi đường tan hết thì tắt bếp.

Hy vọng với cách hướng dẫn chi tiết của trang Giới trẻ, các bạn sẽ thành công với món chè trôi nước ngũ sắc!

Nguồn: quantrimang.com