Hương vị đậm đà trong món ăn luôn là đặc trưng của các món ăn Việt Nam. Nếu bạn thực sự yêu thích món gà với vị đậm đà, thơm thơm của muối thì món gà rang muối sẽ là gợi ý hoàn hảo cho bạn. Với những miếng thịt gà dai ngon được bao phủ bởi một lớp muối rang và đậu xanh. Cùng lớp xôi bên ngoài sẽ khiến bạn khó có thể cưỡng lại được. Công thức mà chúng tôi sắp giới thiệudưới đây sẽ giúp bạn thực hiện món ăn này một cách đơn giản và tiết kiệm thời gian.

Nguyên liệu cần thiết

– Thịt gà 600g

– Hành tỏi khô 30g

– Đỗ xanh 10g

– Gạo nếp 15g

– Bột cà mỳ 15g

– Dầu ăn 100ml

– Hạt tiêu 10g

– Tôm khô 10g

– Muối tinh 5g

– Gia vị

– Cà chua, dưa chuột, rau xà lách, rau mùi, chanh quả, ớt tươi

Cách chọn mua gà ngon

Nếu bạn mua gà nguyên con thì nên chọn những con gà có khối lượng từ 1,5 – 2 kg là ngon nhất. Đây sẽ là những con gà tơ, có thịt săn chắc, nhỏ gọn. Gà quá to thường là những con gà già thịt sẽ dai, còn là gà tơ thì thịt thường bở.

Đối với gà làm sẵn thì bạn chọn những miếng thịt có lớp da đều màu, không có vết thâm hay nổi lốm đốm. Thịt gà màu hồng hào tươi sáng, miếng thịt có độ đàn hồi tốt. Những miếng thịt có da màu vàng nhạt, mỏng, mịn; những nơi như ức, lưng, cánh có màu đậm hơn thì đó cũng là những miếng thịt gà ngon.

Bên cạnh đó, thịt gà tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, không có mùi hôi khó chịu. Để tránh mua phải gà bị bơm nước, bạn nên ấn vào những phần như đùi hay lườn. Nếu thịt bị mềm và không có độ đàn hồi thì không nên mua.

Sơ chế các nguyên liệu

– Bạn có thể mua gà đã được làm sẵn ở chợ hoặc các siêu thị, sau đó đem ngâm thịt gà với nước muối pha loãng khoảng 7 – 10 phút cho thịt gà sạch. Rửa lại với nước sạch, để ra rổ cho ráo nước, bạn có thể dùng giấy ăn để lau khô nước còn vương trên thịt gà.

– Sau đó bạn ướp gà với 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 ít tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm ngon và 1 cái lòng đỏ trứng gà. Dùng đũa trộn đều và để khoảng 20 – 25 phút cho gà thấm gia vị.

– Sả cây bạn rửa sạch rồi đập dập phần đầu, sau đó dùng tay xé ra thành từng sợi nhỏ.

– Cạo bỏ phần vỏ của gừng rồi cắt thành từng sợi nhỏ. Lá chanh cũng đem rửa sạch rồi cắt thành từng sợi nhỏ.

Hướng dẫn nấu món gà rang muối

– Gà chặt miếng bằng bao diêm, ướp: gia vị, hạt tiêu, hành khô băm nhỏ. Gạo nếp, đỗ xanh rang thơm, xay nhỏ. Bột cà mỳ (cháo ăn liền) lọc lấy cánh nhỏ. Hạt tiêu rang thơm xay nhỏ, tôm khô rang thơm giã hoặc xay nhỏ. Muối tinh rang khô.

Rang muối

– Trước khi rang, bạn nên ngâm gạo nếp và đậu xanh với nước khoảng 15 – 20 phút để đậu và nếp mềm hơn nhé. Bắc chảo lên bếp và đun nóng. Đunn dầu nóng già, cho gà đã ướp vào rán chín xém cạnh, để riêng.(rang là không sử dụng dầu ăn nhé), cho nếp và đậu xanh vào và đảo đều tay cho 2 nguyên liệu vàng thơm thì tắt bếp và cho vào 1 cái chén nhỏ.

– Tiếp tục sử dụng chảo để rang vàng phần muối hột, bạn có thể rang nhiều muối và để sử dụng cho các lần sau. Dùng máy xay sinh tố hoặc cối để xay nhuyễn muối, nếp và đậu xanh đã rang thơm. Bạn nên cho gạo nếp và đậu xanh vào xay trước rồi mới cho muối vào để giữ được hương vị của các nguyên liệu. Cà đỗ xanh thành bột, gạo nếp, hạt tiêu xay, tôm khô, muối trộn đều để riêng.

Làm gà rang

Bắc chảo lên bếp và cho vào khoảng 1 chén dầu ăn, sau đó đun sôi. Khi dầu ăn sôi, bạn cho gừng và lá chanh vào chiên cho thơm. Dùng rây vớt ra rồi cho lên dĩa đã lót sẵn giấy ăn hoặc giấy thấm dầu. Tiếp tục cho sả xé sợi vào chiên, dùng đũa đảo nhẹ tay để tránh văng dầu. Chiên trong khoảng 3 – 4 phút cho sả chuyển sang màu vàng rơm là được.

– Đun sôi chảo dầu, lăn từng miếng gà qua phần bột năng khô rồi cho lần lượt từng miếng gà vào chảo chiên cho chín vàng. Khi gà đã chín vàng thì vớt gà ra và cho vào 1 cái tô nhỏ, cho hỗn hợp muối đã xay nhuyễn vào tô, đậy nắp và lắc đều. Bạn nên cho muối vào khi gà vừa vớt ra và còn nóng, làm như vậy thì các gia vị mới thấm vào thịt gà.

– Phi hành tỏi khô cho gà đã rán vào xào thơm, súp hỗn hợp bột vào chảo gà đảo đều. Sau đó xúc bày ra đĩa. Trang trí: cà chua, dưa chuột, rau xà lách.

Như vậy là bạn đã có món gà rang muối ngon tuyệt để đãi gia đình rồi. Hy vọng bài viết và cách làm món ăn này sẽ giúp bạn thành công. Hãy theo dõi gioitre.info để cập nhật thêm những tin tức mới.

Nguồn: toinayangi.vn