Bí quyết cách nấu bò kho mềm ngon nhất cũng khá đơn giản và dễ làm. Khâu quan trọng nhất là chọn thịt bò vừa phải và ướp gia vị. Sau khi ướp khoảng 25 phút và 30 phút hầm, thịt bò là điều kiện cần. Mục đích để khi nấu xong món bò kho phải đảm bảo thịt bò có độ mềm, vị béo. Nó cũng hơi dai, thơm và có vị đậm đà và khi ăn với bánh mì thì hết sẩy. Ngoài ra, bò kho là món ăn chế biến khá đơn giản, nguyên liệu cũng rất dễ tìm. Vậy tại sao bạn không thử công thức này ngay hôm nay.

Bò kho có xuất xứ từ đâu?

Đã từ lâu, bò kho trở thành một món ăn nằm trong Ẩm thực truyền thống trong ẩm thực Việt Nam. Có thể nói bò kho khá thông dụng trong mâm cơm của tất cả các gia đình Việt. Bò kho có thể ăn vào lúc buổi sáng, trưa, chiều hay cả tối đều rất ngon miệng.

Không những thế, bò kho còn trở thành một món ăn mà các khách du lịch ghé thăm Việt Nam phải nếm thử một lần trong đời. Bởi như mọi người cũng biết, bò kho là món ăn giàu chất đạm với các nguyên liệu rất phổ biến. Chính vì thế bò kho đã trở thành món ăn nhận được khá nhiều sự ưu ái của những người nội trợ Việt Nam ta.

Nguyên liệu cần thiết

– 1 kg thịt nạm bò, pha chút gân bò khi nấu sẽ ngon hơn: Cách chọn thịt bò tươi ngon quyết định rất lớn đến sự thành công của món ăn. Thịt bò không có màu đỏ sẫm. Nhớ phải chọn mua những thớ thịt bò nhỏ, mềm. Không mua những thớ lớn và cứng. Kho xong ăn thịt mềm, gân bò ăn giòn béo hơn mà không bị nát so với thịt toàn nạc ăn dễ ngán.

– 300gr cà rốt

– bột năng

– nước lọc

– Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu, ớt ngũ vị hương, tỏi gừng.

Cách làm

Sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên phải khử mùi hôi và làm sạch thịt bò: Pha một chút rượu với phần gừng được đập dập. Thêm vào chút muối rồi bóp đều thịt bò. Sau đó rửa sạch với nước.  Tiếp theo cho thịt đã được khử mùi chần qua nước nóng để khử nốt mùi hôi của thịt. Chần trong 3 – 5 phút rồi vớt ra để ráo nước. Rồi thái miếng vuông vừa ăn.Rau củ quả gọt vỏ, nhặt sạch. Cà rốt cắt khúc vừa ăn với đường kính 5mm hoặc có thể tỉa hoa cho đẹp.  Hành khô, gừng, tỏi đập dập rồi băm nhỏ.

Hoa hồi rang thơm để cả hoa. Không nên giã nhỏ vì như thế khi ăn sẽ khiến thịt bò bị đắng. Cần chú ý lửa vừa kẻo dễ cháy khét tạo mùi không mấy hấp dẫn cho món ăn.   Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ thái miếng vuông vừa ăn, tỏi băm nhỏ, gừng thái sợi

Thịt bò thái miếng vuông quân cờ vừa ăn 2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê hạt nêm+ 1 muỗng súp tỏi băm, gừng thái sợi +1 thìa cà phê nước mắm + 1/2 thìa cà phê hạt tiêu + 1 thìa cà phê đường để thịt qua 20 phút rồi mới cho thêm vào 15gr ngũ vị hương + ớt chờ trong 30 phút cho ngấm đều gia vị.

Nấu thịt bò

Cho nồi lên bếp, chờ nồi nóng rồi cho dầu ăn vào, sau đó cho sả, ½ tỏi, gừng và hành băm còn lại vào phi. Đến khi gia vị có màu vàng đẹp và thơm. Lưu ý là chỉ nên dùng dầu ăn để phi gia vị. Không nên dùng dầu điều vì khi gặp nhiệt cao, dầu điều sẽ cháy khét gây biến chất.

Tiếp theo, trút thịt bò đã ướp gia vị vào xào. Đảo đều đến khi thịt săn lại. Cho thêm chút dầu điều để cho thịt bò lên màu cam đỏ thật hấp dẫn.

Sau đó thêm 300 – 350ml nước lọc vào nồi. Mức nước chỉ xấp mặt thịt. Rồi cho hoa hồi vào đun sôi nhỏ lửa khoảng 10 phút rồi vớt hoa hồi ra. Hầm cho đến khi thịt mềm thì cho cà rốt vào, hầm đến lúc nào cà rốt mềm vừa ăn. Châm vào từ từ ít nước bột, khuấy đều tay cho nước bò kho hơi sánh lên một chút là được, không làm cho sệt lại.  Cho 4 thìa bột năng vào bát con rồi cho nước lọc vào khuấy đều. Sau đó cho từ từ vào nồi thịt để nước dùng sền sệt. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món thịt bò kho này nhé!

Nguồn: toinayangi.vn