Chè trôi nước là một món chè truyền thống của Việt Nam và được mọi người dân yêu thích. Và công thức làm chè cho hôm này là một công thức được biến tấu nhẹ. Đó là chè trôi nước bí đỏ thơm ngon, lạ miệng. Cùng vào bếp để chế biến món chè này bạn nhé.
Chè trôi nước bí đỏ là một biến tấu của món chè trôi nước thông thường nhưng được rất nhiều người ưa chuộng. Chỉ cần chuẩn bị một vài nguyên liệu đơn giản như bí đỏ, bột nếp là bạn đã có thể học cách làm nước bí đỏ rồi.
Mục lục
Nguyên liệu cần dùng
- Bí đỏ – 300 gr
- Bột nếp – 200 gr
- Nước – 800 ml
- Đậu xanh đã cà sạch vỏ – 50 gr
- Đường – 150 gr
- Vừng rang chín – 30 g
- Dừa nạo sợi – 20 g
- Dầu ăn – 1 thìa ăn cơm
- Gừng – 1 mẩu nhỏ
- Nước cốt dừa – 200 ml.
Cách chọn mua bí đỏ ngon
Nên chọn mua những quả có màu vàng cam đậm, cầm lên nặng và chắc tay, quả không bị dập hay sứt sẹo. Bạn nên chú ý chọn mua những quả có phần cuống dài khoảng 2 – 5cm để bí đỏ không bị nhanh hỏng và bảo quan được lâu hơn. Tránh chọn mua những quả có các nốt, đốm trên vỏ hay có dấu hiệu mềm nhũn, chảy nhớt và có mùi lạ.
Sơ chế các nguyên liệu
Bí đỏ bạn gọt vỏ và bỏ phần ruột bên trong, sau đó cắt thành những lát mỏng và rửa sạch. Chuẩn bị một nồi hấp, cho bí đỏ đã cắt mỏng vào hấp khoảng 15 – 20 phút đến khi bí đỏ chín mềm. Cho bí đỏ đã hấp chín vào tô, dùng muỗng tán nhuyễn. Tiếp theo, cho vào tô 200gr bột nếp và trộn đều cho đến khi thành 1 khối dẻo, mịn.
Bắc nồi hấp lên bếp, cho 50ml nước cốt dừa vào đậu xanh và hấp khoảng 10 – 15 phút đến khi đậu xanh nở chín mềm. Cho đậu xanh ra tô, để phần nhân thêm đậm đà bạn cho vào tô 1 ít đường và muối, dùng muỗng nghiền đậu xanh cho thật nhuyễn.
Các bước làm
Trộn chung đậu xanh, 50 gr đường, 10 gr dừa, 10 gr vừng và dầu ăn với nhau. Dùng đũa trộn cho đường tan và các nguyên liệu trộn lẫn đều với nhau. Đem vê đậu thành những viên tròn nhỏ. Trộn chung bột nếp với bí đỏ rồi dùng tay nhào bột thành một khối dẻo; mịn sao cho không còn dính tay là được (chú ý cẩn thận không để bột bị nhã quá). Véo một chút bột, vê tròn lại rồi ấn dẹt, cho nhân vào giữa, kéo các mép của miếng bột sao cho bao hết phần nhân rồi lại vê tròn lại. Sau đó, chia đều đậu xanh thành các phần bằng nhau và vo tròn. Cuối cùng, dùng tay ép mỏng phần bột bí đỏ và cho nhân đậu xanh vào bên trong rồi tiến hành học bánh lại.
Lăn bánh qua đĩa vừng (có thể lăn cho vừng bao đều kín cả bánh; hoặc có thể chỉ lăn một mặt của chíếc bánh). Đun sôi nước với nước cốt dừa và đường rồi thả những chiếc bánh cùng gừng sắt sợi vào đun trong khoảng 20-25 phút. Khi thấy bánh nổi lên mặt nước tức là bánh đã chín; (chú ý canh lửa và đun nhỏ lửa kẻo bị trào).
>> Đọc thêm các bài viết khác cùng chuyên mục Ẩm thực gia đình
Thành phẩm
Múc chè trôi nước ra bát, thêm dừa nạo, vừng rồi ăn nóng. Những viên chè tròn trĩnh, xinh xắn và có màu vàng đẹp mắt. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt của bí đỏ vừa dai vừa mềm, hòa quyện với phần nhân đậu xanh ngọt bùi bên trong tạo nên 1 món chè tuyệt vời. Bạn nên ăn kèm với 1 ít nước cốt dừa cùng với 1 chút đậu phộng giã nhuyễn thì sẽ ngon hơn nhé!
Nguồn: chebienmonngon.net