Đối với những người thích ăn vặt, khô gà xé lá chanh cay chắc hẳn rất quen thuộc và thiết yếu trong các bữa tiệc. Khô gà thường được bán nhiều ở hàng quán và các tạp hóa ở chợ. Tuy nhiên, vấn đề an toàn thực phẩm khiến nhiều người lo lắng, nhưng may mắn là cách làm khô gà lá chanh thơm ngon lại rất dễ làm. Gà xé cay có vị cay cay dễ ăn là món ngon được nhiều người ưa thích. Do đó, hãy cùng theo dõi hướng dẫn trong bài viết dưới đây để thực hiện món ăn này để trổ tài nấu nướng nhé.
Mục lục
Khô gà là một ăn vặt được nhiều người yêu thích
Khô gà bắt nguồn từ người anh em của nó: chà bông gà. Chà bông được làm từ nhiều loại thịt khác nhau, như chà bông gà, chà bông heo, chà bông cá. Người ăn chay thì có thể dùng chà bông nấm nữa.
Đây là một cách chế biến thực phẩm để dự trữ của người Việt. Thực phẩm để giữ lâu, dùng dài ngày và tiện mang đi xa thì người ta thường chế biến chúng thành dạng chà bông, hoặc khô. Để chế biến chà bông gà, người ta dùng thịt ức gà, hoặc đùi gà (có khi bóc thịt ở cả những phần khác), luộc chín lên, xé nhỏ ra, ướp với nước mắm, muối và các gia vị phù hợp khác rồi mang đi phơi khô (hoặc sấy, đảo trên chảo đến khi khô).
Khô gà cũng được làm theo cách tương tự, nhưng sợi khô gà được xé to hơn. Nếu chà bông gà trước kia được chế biến với mục đích làm lương khô, thì khô gà ngày nay được làm để thỏa mãn khẩu vị người dùng, và trở thành một loại thực phẩm hấp dẫn, một món ăn vặt ai cũng muốn thử qua một lần.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 450g thịt ức gà không xương.
- 1 củ gừng nhỏ.
- 4 củ hành tím.
- 1ít lá chanh.
- 3 tép tỏi.
- 2 quả ớt tươi.
- 3 nhánh sả.
- 1 muỗng canh đường.
- 1/2 muỗng canh ớt bột.
- 1/4 muỗng cà phê bột ngũ vị hương.
Các bước sơ chế các nguyên liệu
- Thịt gà: Rửa sạch với nước muối loãng hoặc có thể ngâm với rượu trắng để khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch và để ráo.
- Sả: Lột bỏ bớt vỏ già, cắt ngắn, đập dập.
- Hành tây: Lột vỏ, rửa sạch, chẻ múi cau (làm 4 hay 6).
- Gừng, tỏi: Bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Lá chanh: Rửa sạch, chia làm 3 phần bằng nhau. 1 phần cắt nhỏ, 2 phần giữ nguyên.
Bước 1: Cho gà, 1 ít lá chanh, sả, gừng và một ít muối vào nồi. Cho thêm một nước vào nồi và bật bếp luộc gà. Đun khoảng 15 – 20 phút thì tắt bếp, để om gà trong nước luộc khoảng 10 phút thì vớt ra.
Bước 2: Khi gà luộc đã nguội, xé thịt gà thành từng miếng nhỏ. Lưu ý, không nên xé gà quá nhỏ để tránh bị vụn lúc làm khô.
Bước 3: Cho tỏi băm, hành, sả, lá chanh cắt sợi, bột ớt, mắm, đường, ngũ vị hương vào gà xé và trộn đều, ướp trong 30 phút.
Hướng dẫn các cách làm khô gà đơn giản
Hướng dẫn chế biến khô gà bằng chảo chống dính
Bước 1: Cho gà xé đã ướp cùng 1 bát nước luộc gà, vài lát ở tươi và lá chanh vào chảo chống chính. Cho chảo lên bếp đun với lửa vừa.
Bước 2: Trong quá trình đun, đảo liên tục để gà không bị cháy. Đảo đến khi gà khô lại ngả sang màu vàng nâu là được.
Hướng dẫn chế biến khô gà lá chanh bằng nồi cơm điện
Bước 1: Quét một lớp dầu ăn quanh nồi cơm điện.
Bước 2: Cho gà xé đã ướp cùng 1 ít lá chanh và ớt cắt lát tùy khẩu vị, trộn đều vào trong nồi và dàn đều.
Bước 3: Nhấn nút “cook” để đun sôi gà và làm bay hơi nước. Khi nồi nhảy sang chế độ “warm” thì đợi 5 phút, sau đó nhấn “cook” để tiếp tục sấy khô gà. Lặp lại bước này khoảng 8 lần (khoảng 40 phút) thì gà sẽ khô.
Hướng dẫn chế biến món khô gà lá chanh bằng lò vi sóng tại nhà
Bước 1: Phi thơm hành, tỏi, sả.
Bước 2: Cho gà xé đã ướp gia vị, nửa chén nước luộc gà, lá chanh và ớt cắt lát vào chảo và trộn đều.
Bước 3: Bật bếp đun và đảo liên tục cho gà thấm gia vị rồi tắt bếp.
Bước 4: Bọc khay nướng bằng 1 lớp giấy bạc rồi đổ gà đã xào vào, dàn đều mặt khay. Cho vào lò vi sóng ở chế độ nướng 150 độ C trong 10 phút. Sau đó lấy gà ra kiểm tra, nếu chưa được bạn sấy khô thêm, nên kiểm tra thường xuyên để tránh gà bị cháy.
Hướng dẫn chế biến món khô gà lá chanh bằng lò nướng
Bước 1: Cho thêm một muỗng canh dầu ăn, lá chanh, ớt cắt lát vào gà xé đã ướp và trộn đều.
Bước 2: Dùng giấy bạc bọc khay nướng rồi cho gà vào dàn đều lên mặt khay.
Bước 3: Làm nóng lò nướng khoảng 10 phút, sau đó cho gà vào và nướng ở nhiệt độ 150 độ C đến 200 độ C khoảng 15 phút. Lưu ý, nên kiểm tra thường xuyên để tránh gà bị cháy.
Hy vọng bài viết của trang Giới trẻ có thể giúp ích cho các bạn.
Nguồn: quantrimang.com
