Tôm là một trong những loại thực phẩm quen thuộc để nấu ăn hàng ngày trong bữa cơm mỗi gia đình. Loại thực phẩm này được rất nhiều bà nội trợ ưa chuộng bởi chúng vừa ngon lại bổ dưỡng, chứa nhiều canxi tốt cho cơ thể. Đặc biệt là đối với những ai có con nhỏ thì cho con ăn tôm sẽ rất tốt giúp bổ sung nhiều dưỡng chất cho bé. Tôm có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau cực kỳ ngon và hấp dẫn. Tuy nhiên, để tạo ra được một món tôm ngon thì khâu chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Vậy bí quyết lựa chọn tôm biển sao cho vừa chắc ngọt thịt lại tươi ngon? Bài viết dưới đây chúng tôi sẽ chia sẻ tới các bạn bí quyết lựa chọn tôm biển tươi ngon, ngọt thịt.

Bí quyết lựa chọn mua tôm biển tươi ngon, chắc thịt ở chợ

Với tôm đông lạnh, tránh chọn tôm có vỏ màu vàng hay cảm giác vỏ quá cứng. Vì có thể nó được đã ướp chất tẩy trắng. Khi mua tôm, không gì tốt hơn chọn được tôm còn tươi sống. Những còn tôm còn đang bơi trong chậu hay còn đang bật tanh tách chắc chắn là sự lựa chọn tốt nhất. Nếu không thì hãy lựa chọn những con tôm có thân săn chắc, vỏ cứng, màu trong. Không nên chọn những con tôm màu đục hay ngả sang đỏ, vàng. Nên chọn con tôm có phần đầu tôm phải dính chặt vào thân, râu càng vẫn còn nguyên, không có mùi tanh, ươn. Chứ đừng nên chọn những con tôm đã bị long hoặc mất đầu.

Tuy nhiên, nếu bạn không sống ở vùng biển và không chắc nơi mình mua tôm có đảm bảo hay không. Hãy chọn mua tôm đông lạnh của các công ty chế biến hải sản uy tín. Tôm đông lạnh mua về, trữ trong ngăn đá có thể duy trì chất lượng trong vài tuần. Với tôm đông lạnh đã tan đá thì nên chế biến ngay. Tránh mua tôm đông lạnh đã lột vỏ và lấy chỉ đen, rửa sạch trước khi đông lạnh vì quá trình này có thể làm giảm hương vị thơm ngon và độ rắn chắc của thịt tôm.

Bí quyết lựa chọn tôm biển ngon theo kích cỡ

Như chúng ta biết thì tôm càng to thì thịt sẽ càng chắc và thơm ngon. Tuy nhiên, điều đó đồng nghĩa với giá thành của chúng chắc chắn sẽ cao. Chính vì vậy tùy vào mục đích sử dụng chúng ta có thể lựa chọn loại kích cỡ tôm phù hợp. Tôm có kích cỡ từ 40 đến 50-70 con một kg thường dễ sử dụng, có hương vị thơm ngon và kinh tế. Nếu chọn tôm để chiên, hấp thì nên chọn những loại to còn nấu canh thì có thể chọn loại nhỏ hơn cũng được. Tôm càng tươi thì sẽ càng chắc thịt và thơm ngon, ngọt thịt. Vì vậy nếu được thì chúng ta nên lựa chọn tôm biển tươi sống là tốt nhất.

Nên chọn tôm không có các đốm đen hay đốm sẫm màu trên vỏ. Vì như vậy là thịt tôm không còn tươi. Tương tự, tránh tôm có vỏ vàng hay cảm giác quá cứng. Vì có thể cho thấy nó được ướp sodium bisulfite, một chất tẩy trắng có lúc được dùng để loại bỏ các hắc tố. Chất này độc hại nếu ăn nhiều có thể gây ảnh hưởng nguy hiểm tới sức khỏe con người. Nên tránh xa tôm có mùi lạ. Tôm chỉ có mùi nước biển, khi rã đông, vẫn chắc thịt, và vỏ không bị bong, gãy.

Cách nấu món món tôm ngon và giữ được nhiều dưỡng chất nhất

Trước khi nấu bạn nên rã đông tôm trong tủ lạnh hay trong nước lạnh. Đừng rã đông tôm ở nơi ấm, nóng hay trong lò vi sóng vì sẽ làm độ ẩm, dinh dưỡng và trọng lượng tôm bị giảm. Sau khi mua tôm về, bạn nên lấy một phần tôm nấu ngay, càng sớm càng tốt. Điều đó sẽ giúp bạn kiểm tra hương vị, độ chắc và thành phần iốt có trong tôm. Sau đó, bạn có thể trữ phần tôm còn lại trong ngăn đá. Hoặc trả lại cửa hàng nếu nấu xong thấy tôm mềm oặt hoặc có mùi iốt. Tôm nên nấu trong ít nhất 3 phút, khi chuyển màu hồng là tôm đã chín. Bóc vỏ tôm trước khi nấu với các món súp, canh, lẩu. Để lại vỏ nếu bạn chỉ trần, hấp hay nướng.

Hướng dẫn cách bảo quản tôm tươi ngon hơn

Để tăng hương vị và độ chắc thịt của tôm, bạn có thể dùng cách này: Hòa một bát nước muối và nửa bát đường vào hai bát nước nước sôi cho tới khi tan hoàn toàn. Thêm đá cục vào bát nước này rồi cho tôm vào ngâm một lúc rồi nấu. Nếu chưa nấu ngay, bạn có thể cất vào tủ lạnh hoặc liên tục thêm đá để giữ cho nước lạnh. Làm cách này tôm khi nấu sẽ dai, giòn và không có mùi tanh.

Nguồn: cachnauan.net